pre ženy

Pár tipov na ľahké bezmäsité jedlá

Aj najväčší jedák si občas dopraje niečo bezmäsité na spestrenie stravy. A keďže tento web má ambície byť naozaj pre všetkých, tak ani recepty z bezmäsitých jedál nemôžu chýbať.

Sójový perkelt

Potrebujeme: 1 balíček sójovej drviny, cibuľa, pór, červená paprika, majoránka, vegeta, bobkový list, čierne korenie,
sójové mlieko, majzena, soľ

Udusíme cibuľku s červenou paprikou a ostatnými koreninami. Podlejeme trochou vody, pridáme nakrájaný pór, znova podlejeme a podusíme. Pridáme uvarenú sójovú drť, dovaríme a pridáme sójové mlieko a majzenu na zahustenie.

Sójové mlieko: cca 1,5 dcl horúcej vody a cca 5 lyžíc sójového mlieka (prispôsobujeme si to podľa želanej hustoty)
Sójová drť: uvaríme vo vode so soľou, korením, majoránkou a cesnakovým práškom.
Podávame s haluškami ako k perkeltu alebo s cestovinami


Ovsené placky

Potrebujeme: 5 šálok ovsených vločiek, 4 šálky vody, 1/2 šálky hladkej múky (alebo celozrnnej), 1 polievková lyžica celej rasce, 1 čajová lyžička mletej rasce, 2 čajové lyžičky kurkumy a 1 čaj. lyžička červenej papriky na zafarbenie,
soľ 

Ovsené vločky namočíme do vody a primiešame aj všetky ďalšie suroviny. necháme postáť asi 1/2 hod. aby vzniklo cesto vhodnej konzistencie na placky. Ak by bolo potrebné zahustiť, pridajte ďalšie vločky a trocha múky. Na plech dáme papier na pečenie a lyžicou naberáme cesto, z ktorého formujeme placky. Upečieme.


Ratatouille

Potrebujeme: 2 mladé baklažány, 2 mladé cukiny, 200 g paradajok, 3 strúčiky cesnaku, olivový olej, čierne olivy,
bazalka, petržlenová vňať, 1,5 dl bieleho vína, soľ

Umyté baklažány pokrájame na tenké plátky, osolíme a necháme chvíľu postáť. Vyžmýkame a opražíme na rozohriatom olivovom oleji. Pridáme umyté na plátky pokrájané cukiny, pokrájané paradajky, pokrájaný cesnak a za občasného premiešania krátko podusíme. Jemne osolíme, posypeme pokrájanou bazalkou, podlejeme vínom a udusíme do mäkka. Pred podávaním posypeme olivami a pokrájanou petržlenovou vňaťou.


Tvarohové knedličky plnené ovocím

Potrebujeme: 25 dkg tvaroh, 8 polievkových lyžíc detskej krupice, 2 žĺtka, soľ, štipku sódy bikarbóny, 1 polievkovú lyžicu masla

Spracujeme všetky prísady, necháme pol hodinu stáť. Do masy pridáme tuhý sneh z dvoch bielkov, premiešame. Lyžicou vytvarujeme placky, ktoré naplníme ovocím /marhule, broskyne, jahody/, vytvarujeme knedličky, ktoré vo vriacej osolenej vode krátko zavaríme. Posypeme opraženou strúhankou, alebo škoricou a rozpusteným maslom, práškovým cukrom.


Lievance zo zeleniny

Potrebujeme: 500 g miešanej mrazenej zeleniny, 25 g masla, cibuľu, soľ, 2 vajíčka, 5 lyžíc polohrubej múky, mleté čierne korenie, olej

Na masle opražíme cibuľu, pridáme zeleninu, osolíme a udusíme do mäkka. Do vychladnutej hmoty vmiešame vajíčka a múku. Dokoreníme. Kôpky cesta vypražíme do zlatista na rozpálenom oleji.



Papriky plnené syrom

Potrebujeme: papriky podľa počtu ľudí (dve na osobu), tvrdý syr (s obsahom 30% tuku), zvyšky iných syrov, vegeta (alebo solčanka = vegeta bez glutamanu), olej, ako príloha chlieb

Papriky očistite vyberte jadrovníky a umyte. Do každej papriky dajte približne 1 ČL vegety. Syr nakrájajte na plátky hrubé 1 cm a potom na podlhovasté ostré hranolčeky - také, aby sa dobre vošli do paprík. Syrom naplňte papriky (ak je nejaký zvyšný syr, pokojne ho tam môžete šupnúť tiež... ) a potom ich poukladajte na panvicu na rozpálený olej (pozor veľmi to prská !). Zakryté opečte z dvoch strán a podávajte teplé s chlebom.



Vysmážané syrové guľôčky so šunkou

Potrebujeme: 400 g syra eidam, 100 g šunky, 1 vajce, strúhanka, hladká múka, olej, korenie, soľ

Syr postrúhajte, šunku pokrájajte na malé kúsky. Všetko spolu zmiešajte. Zo zmesi tvarujte guľky a obaľujte ich v trojobale (múka, vajce, strúhanka). Vysmážajte v horúcom oleji dozlatista. Podávajte s varenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.



Vaječné karí

Potrebujeme: 4 vajcia, 1 cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 PL hladkej múky, 4 paradajky, 2 PL kečupu alebo paradajkového pretlaku, šťava z 1 citrónu, 2 PL najemno posekanej pažítky, karí korenie, soľ

Vajcia uvarte natvrdo. Na tuku opražte nadrobno pokrájanú cibuľu a na tenké plátky pokrájaný cesnak, pridajte karí korenie, múku a krátko opražte. Pridajte na malé kúsky pokrájané paradajky, kečup (pretlak), vodu podľa potreby a miešajte, až vznikne hustá omáčka. Varte asi 5 min. Osoľte, dochuťte citrónovou šťavou. Do omáčky vložte na štvrťky pokrájané vajcia a ešte krátko prehrejte. Pred podávaním vmiešajte pažítku.



Zeleninové pirôžky

Potrebujeme: 1 kg lístkového cesta, 600 g nakrájanej bielej kapusty, 2 cibule, 2 natvrdo uvarené vajcia, 50 g masla, 2 PL nadrobno nasekaného kôpru, 1 ČL práškového cukru, soľ, korenie

Umytú kapustu prekrojte, hlúb vyrežte, sparte horúcou vodou a povarte asi 5 min. Po miernom vychladnutí ju nadrobno pokrájajte. Cibuľu a vajcia nadrobno posekajte. Do hrnca s rozohriatým maslom pridajte kapustu s cibuľou, pridajte cukor a pražte asi 5 min. Podlejte vodou, osoľte, okoreňte a domäkka uduste. Nakoniec pridajte posekané vajcia a kôpor. Premiešajte a takto pripravenou plnkou plňte rozvaľkané lístkové cesto, pokrájali na štvorce. Pirôžky potrite rozšľahaným vajcom a dozlatista upečte vo vopred vyhriatej rúre.



Plnené paradajky

Potrebujeme: 2 vajcia uvarené na tvrdo, 10 paradajok, 2 kocky syrokérmu, 4 PL rastlinného masla, 2 PL pažítky nasekanej na drobno, soľ

Z umytých a osušených paradajok odkrojte zvrchu „čiapočky“ a opatrne vydlabte dužinu. Maslo a syrokrém vymiešajte alebo vyšľahajte na ľahký krém, pridajte pažítku, postrúhané vajcia, dužinu z paradajok a zľahka premiešajte. Ochuťte a naplňte pripravené paradajky. Naplnené prikryte čiapočkami z paradajok. Podávajte ich na podnose, ozdobenom listami šalátu alebo tenkými krúžkami zelenej papriky.



Brokolica so syrom

Potrebujeme: 2 brokolice, 2 strúčiky cesnaku, 3 PL oleja, 4 PL paradajkového pretlaku, 100 – 150 g strúhaného syra (parmezán, ementál), petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ

Brokolicu rozoberte na ružičky a umyte. Na oleji speňte nadrobno pokrájaný cesnak a petržlenovú vňať. Keď cesnak zružovie, kvapnite naň studenú vodu, aby nezhorkol. Potom pridajte brokolicu, osoľte, okoreňte, pridajte vodou zriedený paradajkový pretlak a poduste do mäkka. Pri podávaní posypte brokolicu strúhaným syrom. Podávajte ako prílohu k dusenému alebo varenému mäsu, alebo ako samostatné jedlo.



Rímske syrové halušky

Potrebujeme: 150 g múky, 50 g masla, 40 g ementálu, 20 g parmezánu, 1 l mlieka, 2 vajcia

V hrnčeku zarobte múku s vajíčkami a pomaly prilievajte mlieko. Pridajte ementál pokrájaný na malé kocky a postavte na oheň. Miešajte, kým zmes nezhustne, potom ju osoľte a pridajte do nej 1 dávky masla. Keď cesto vychladne, za pomoci lyžičky vykrajujte halušky, vkladajte ich do misy potretej maslom, prekladajte kúskami zvyšného masla a posypte strúhaným parmezánom. Misu zakryte a mäsu chvíľu zapečte v rúre. Podávajte horúce ako prílohu k dusenému hovädziemu mäsu alebo ako samostatné jedlo.



Ryžový nákyp s tvarohom

Potrebujeme: 100 g ryže, 5 dl mlieka, 60 g masla, 100 g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 vajce, citrónová kôra, 60 g mäkkého tvarohu, 20 g krupicovej múky, strúhanka

Ryžu preberte, umyte a sparte vriacou vodou. Zalejte 4 dl mlieka a nechajte na ohni prejsť varom. Zakrytú vložte do rúry a uduste do 3/4. 50 g masla vymiešajte s práškovým cukrom a žĺtkami do peny. Pridajte citrónovú kôru, jemne zomletý tvaroh a zvyšok mlieka. Chvíľu zľahka premiešajte a pridajte vychladnutú, udusenú ryžu. Nakoniec do zmesi zľahka zamiešajte ušľahaný tuhý sneh z bielka. Masu dajte do formy vymastenej maslom a vysypanej strúhankou.
Pečte v mierne vyhriatej rúre asi 20 min.


Langoše

Potrebujeme: 1 kg hladkej múky, 1 kocky droždia, soľ, rasca, voda

Do trochy letnej vody dajte nakysnúť kvások, potom do toho primiešajte múku, pridajte soľ, rascu a vodu podľa potreby. Nechajte vykysnúť, potom to rozdeľte na menšie kúsky a vyprážajte na rozpálenom oleji. Vypráža sa to rýchlo, treba dávať pozor aby langoše nezhoreli.



Šišky z tvarohu

Potrebujeme: 20 dkg múky, 4 vajcia, vanilka, 1 kg tvarohu, 1 prášok do pečiva, 1 ČL práškového cukru

Všetky suroviny zmiešajte. Zo zmesi vykrajujte čajovou lyžičkou a smažte na oleji. Hneď po upražení pocukrujte.



Bryndzové halušky

Potrebujeme: 600 g zemiakov, soľ, 250 g hladkej múky, 250 g čerstvej bryndze, rastlinný olej.

Zemiaky očistíme, umyjeme a postrúhame. Pridáme soľ, hladkú múku a varechou vypracujeme cesto tak, aby sa oddeľovalo od misy. Z cesta nahádžeme do väčšieho množstva vriacej osolenej vody stredne veľké halušky, pomiešame, aby sa neprichytili na dno hrnca, a keď vyjdú na povrch, vyberieme ich dierkovanou vareškou alebo cedníkom. Horúce halušky premiešame s bryndzou, rozdelíme na taniere. Pokvapkáme olejom, alebo posypeme teplými oškvarkami.



Zemiakové placky

Potrebujeme: 1 kg zemiakov, 200 g hladkej múky, soľ, 1 vajce, tuk na pomastenie panvice.

Umyté zemiaky uvaríme, olúpeme a vychladnuté postrúhame alebo pomelieme, pridáme trochu múky, vajce a mierne osolíme. Zamiesime cesto, vytvoríme hrubší valec a nakrájame z neho rovnomerné asi 50-60 g kusy. Z každého kúska miesením vytvarujeme bochník. Nakoniec bochníky rozvaľkáme na tenké placky a opekáme na pomastenej panvici z obidvoch strán.



Ovocný ryžový nákyp

Potrebujeme: 150 g ryže, soľ, 3 dl mlieka, 1 vanilkový cukor, 2 vajcia, 200 g ovocia, 1 lyžicu tuku, ovocný sirup, práškový cukor.

Ryžu prepláchneme teplou vodou. Do nádoby dáme zohriať mlieko, pridáme soľ, ryžu a prikryté dusíme do mäkka. Po vychladnutí vmiešame žĺtky a vanilkový cukor. Zapekaciu misu vymastíme, dáme do nej vrstvu ryže, ovocia, opäť ryže. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 10 minút. Na nákyp navrstvíme osladený sneh z bielkov a pečieme, pokým nezružovie. Porcie nákypu polejeme sirupom.



Gombóce - slivkové knedle

Potrebujeme: 200 g mäkkého tvarohu, 200 g polohrubej múky, 1 žĺtok, 20 g masla, 1 dl mlieka, 20 g práškového cukru, štipku soli. Celé alebo vykôstkované slivky, mletý mak s cukrom.

Tvaroh, múku, žĺtok, maslo, mlieko práškový cukor a štipku soli dobre premiešame, vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku asi jedného centimetra. Cesto pokrájame na štvorce a do každého štvorca položíme slivku, prípadne lyžičku slivkového lekváru. Slivky môžeme vykôstkovať a na miesto kôstky vložíme kúsok kockového cukru. Slivku zabalíme do cesta, vytvarujeme guľatú knedľu. Knedle varíme vo vriacej vode tri až štyri minúty. Uvarené knedle vyberieme na maslom vymastený pekáč. Posypeme mletým makom zmiešaným s cukrom



Vyprážaný syr

Potrebujeme: 400 g syra na vyprážanie, hladká múka, 2 vajcia, 2 lyžice mlieka alebo bieleho vína, soľ, strúhanku, tuk na vyprážanie.

Syr pokrájame na rezne, ktoré obalíme múkou, vajíčkami rozšľahanými s mliekom alebo vínom a so soľou a nakoniec preosiatou strúhankou. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom tuku z obidvoch strán. Rovnakým spôsobom pripravujeme aj vyprážaný syr plnený šunkou. Medzi dva tenké plátky syra vložíme plátok šunky, spojíme, obalíme a vypražíme v rozohriatom tuku do červena.



Sedliacka omeleta s rajčinami

Potrebujeme: 100 g prerastenej slaninky, 100 g cibule, 500 g zemiakov, 1 zväzok pažítky, 5 vajec, 5 lyžíc mlieka, soľ, mleté čierne korenie, 3 malé rajčiny.

Zemiaky uvaríme v šupke, slaninku nakrájame na malé kocky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, pažítku posekáme nadrobno. Slaninku dáme na veľkú panvicu uškvariť do chrumkava. Zemiaky nakrájané na 1 cm hrubé plátky, rozložíme rovnomerne na slaninu. Opečieme z oboch strán do zlatista. Pridáme cibuľu a zapečieme. Medzitým v miske rozhabarkujeme vajcia s mliekom, soľou a mletým korením. Vajcia nalejeme na zemiaky a pri zníženej teplote necháme stuhnúť. Upečenú omeletu ozdobíme rajčinami a posypeme pažítkou.




Žemľovka - rožkovka

Potrebujeme: 15 rožkov, približne 3/4 litra mlieka, 5 vajec, 750 g tvarohu, 3 vrecúška vanilkového cukru, 50 g masla, 5 lyžíc kryštálového cukru, 3 lyžice práškového cukru, niekoľko sušených hrozienok, 500 g jabĺk, 1 vrecúško škoricového cukru, štipku soli.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov Celzia. Rožky si nakrájame na kolieska asi 1,5 cm hrubé. Vo väčšej nádobe zmiešame mlieko, dva žĺtky, štipku soli a dve lyžice cukru. Vyšší plech vymastíme maslom do ktorého poukladáme rožky namočené v mlieku a vyžmýkané (nie rozmočené). Súvislú vrstvu mierne pokropíme roztopeným maslom (25 g). Na rožky rozotrieme tvarohovú hmotu, ktorú sme si pripravili zmiešaním tvarohu, vanilkového cukru, troch lyžíc cukru, troch žĺtok a hrozienok. Jablká ošúpeme a zbavíme ich jadrovníkov, nakrájame ich na tenké plátky, ktoré nahusto poukladáme na tvarohovú vrstvu, posypeme škoricovým cukrom a pokračujeme s ďalšou vrstvou rožkov, tvarohu a jabĺk. Na vrchu musia byť rožky. Suroviny na jednotlivé vrstvy si rozdelíme a na 3 vrstvy rožkov, dve tvarohu a dve jabĺk. Pečieme nezakryté pokým, nie sú rožky zlatasté (asi 30 až 45 minút). Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, do ktorého opatrne pridáme práškový cukor a túto penu nanesieme na vrch žemľovky. Vložíme do rúra a pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia - pokým nie je pena ružová (5 až 10 minút).



Jablkové lievance

Potrebujeme: 1/2 l mlieka, 2 vrecúška vanilkového cukru, 1 vrecúško prášku do pečiva, štipku soli, polohrubú múku, 1 až 2 vajcia, malé množstvo vody, postrúhané jablká, olej, práškový cukor, šľahačku v spreji, pikantný lekvár, čerstvé ovocie, na posypanie: strúhanú čokoládu, mleté orechy, mandľové lupienky.

Zo surovín si pripravíme cesto takej konzistencie, ako na palacinky (keď je husté pridáme vodu podľa potreby). Pridáme postrúhané jablká a riadne všetko premiešame. Na rozohriatom oleji na panvici pečieme lievance. Hotové necháme postáť na mastnom papieri. Pred podávaním môžeme lekvárom zlepiť dva lievance, alebo každý lievanec natrieme lekvárom a ľubovoľne dozdobíme šľahačkou a posypeme čokoládou, orechmi alebo mandľovými lupienkami. Namiesto šľahačky môžeme použiť kopček vanilkovej zmrzliny.

Autor: arch, 5.1.2011
Foto: ona.idnes.cz